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1、这要看所炸物是肉类还是植物类,油炸肉类要用植物性油脂,如大豆油,棕榈油,菜籽油,玉米油。
2、其中数花生油较香,从经济角度讲棕榈油比较廉价,用过的油可以丢弃。
3、而油炸植物性淀粉类:油条,饺子,馒头。就用动物性油脂,如猪油,牛油,鱼油。其中以猪油比较香,炸出来的食物酥脆香味浓,也比较容易获取。
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