1、主料:花莲鱼头1个、蘑菇3个2人份。辅料:食用油20毫升、开水1000毫升、花椒少许、猪油5克、枸杞1把、香葱2根、黄酒20毫升、大蒜1瓣、生姜少许、白糖少许、胡椒粉少许。
2、把食材洗净。
3、鱼头加黄酒,盐抹匀腌制20分钟,蘑菇奖切片,葱切末留葱白,蒜拍碎。
4、热油锅下入姜蒜,葱白,花椒。
5、放入鱼头翻面煎片刻。
6、倒入开水和蘑菇加盖中小火焖煮5分钟后加盐,糖再煮5分钟,期间鱼头翻面。
7、倒入葱花,枸杞,撒胡椒粉即可出锅。
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