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拔丝荸荠如何做

更新时间:2024-03-29

  1、荸荠用水洗干净,放入装有凉水的锅中,开大火烧开水后转中火煮15分钟至熟,马上捞出放入凉水中浸泡(过凉水更易去皮)。

  2、用刮皮刀顺中间将皮削掉。

  3、然后挖去两面中间的部分。

  4、将皮全部去掉后用水冲洗干净。

  5、面粉中加入适量水调成较稠无干粉的面糊。

  6、将荸荠倒入其中裹上面糊。

  7、锅中倒入油,烧至八成热时将荸荠一个个夹入其中炸至双面金黄,捞出沥油。

  8、另起一锅倒入半碗水,将白砂糖倒入水中。

  9、开大火用铲子不停的搅拌至糖融化。

  10、水份蒸发,糖液慢慢变的浓稠,出现很多白色的泡泡。

  11、继续不停搅拌,泡泡开始变成黄色,此时要改成小火。

  12、等大部分泡泡变成黄色后倒入荸荠快速翻拌均匀。

  13、拔丝荸荠盛出趁热吃吧,甜甜脆脆。

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