正宗肉饼怎么做

　　1、用大约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面。

　　2、面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多。

　　3、盖上湿毛巾，醒大约30分钟。

　　4、葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧。

　　5、将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉。

　　6、拌入炒菜油加入葱花，倒少许香油拌匀，和好的面擀成长方片。

　　7、在面皮的3/4面积上涂上一层馅，但是边缘要“留少许白”。

　　8、连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠。

　　9、将没有涂馅的面皮提起折叠，包好。

　　10、四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型，将饼的边缘切去。

　　11、平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中大火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面。

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