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1、.将鸡肉切成细丝,放在小碗内,加入湿淀粉和色拉油拌匀;皮蛋剥去泥壳,洗净,切成小丁;糯米淘洗干净。
2、净锅置于火上,添入适量清水烧开,放入糯米,先以旺火煮沸,再转用文火煮至米烂汤黏时,分散下入鸡丝和葱末、姜末,续煮5分钟至鸡肉熟时,加入皮蛋丁,调入精盐、胡椒粉,略煮即可。
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