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油炸粉是指用于油炸食物的调料,包括面包粉、地瓜粉、炸鸡粉等,其作用就是让食物表面口感更酥香脆嫩。从外形和口感上来说都是大同小异,各有优缺点。
面包粉的特点是比较酥脆,吸油能力比较强。
地瓜粉的颗粒比较粗糙,适合制作鸡排等酥皮比较厚重的食物。
油炸粉的用途非常广泛,只要是油炸类的食物,都能用油炸粉来制作,如制作炸鸡排、炸鸡翅、炸地瓜丸等。
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