茶叶鸡蛋煮法

　　配方：土鸡蛋16个、茶叶适量、盐适量、糖适量、八角1颗、桂皮1片、水适量、料酒2勺。

　　茶叶蛋的做法：

　　1、将鸡蛋用水冲洗干净，冷水入锅，水没过鸡蛋即可。

　　2、将鸡蛋放入锅中，加入适量的冷水，中火煮约8分钟煮至熟透。

　　3、捞出用凉水浸透，用不锈钢勺将蛋壳轻轻敲碎，网纹状。

　　4、取一个大点的锅子，放入鸡蛋和所有调料，水要尽可能多加，保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋，大火煮开，小火慢炖2小时。

　　5、待稍凉后将鸡蛋捞出，用筛子过滤一遍汤汁，将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里，再浸泡4～5个小时，最好能浸泡一晚上。

　　6、关火，笊篱除去香料渣还有茶包。鸡蛋继续泡在卤中冷却。隔天食用，更入味。

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