鸡蛋的色泽较暗、呈暗红色并有异味。鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。死胎蛋的营养成分已经发生变化，可能含有有毒物质，不宜食用。
照蛋是指透过光源观察鸡胚发育情况和蛋的内部品质。
一般在孵化中照蛋2〜3次。时间分别为：孵化后的第5 ~6天、第10 ~ 11天、第18 ~ 19天。
照蛋的目的是对鸡胚的发育情况有所掌握以及将无精蛋和中死蛋剔除,将种蛋孵化率和蛋盘的利用率提高。
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