1、先将辣螺放入清水中浸泡一个小时，让其吐出一些泥沙来，然后用清水冲洗干净。切适量姜片。
2、锅中倒入水烧开，倒入辣螺，锅中加入一些姜片和一些料酒。
3、盖上锅盖焖煮10分钟，捞起后用清水再冲洗几遍，沥干水分。
4、蘸料：把姜和蒜切成末，再准备一点香菜，倒入碗中，再加入两勺生抽、一勺陈醋、一勺香油、半勺糖，均匀混合即可。
辣螺：天然的野生螺的尾部有辣味，辣螺是俗称，属骨螺科，学名疣荔枝螺。很显然，之所以“辣”字当头，就因为此螺的肉体尾部具备了辣的特点，舌头上一沾，感觉就来了，非常好吃。 辣螺的表壳如荔枝似的呈疣状一粒粒突起，因此学名“疣荔枝螺”，则属象形取名，这在文字上看也很合理，但听起来不如“辣螺”两字爽快。 辣螺在全国沿海均有分布。形体上也有 小有大，小的和河里头的螺蛳差不多，大的则有成年人的拇指般大小。
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