1、食材:鸡,姜,干葱,沙姜片,香叶,果皮,生油,清水,盐,砂糖,冰粒,蒜子,干葱,油炸金蒜茸,姜,葱,沙姜粉,酱油。
2、锅预热,下生油,随即下所有调味料爆香,最后倒入酱油煮滚,备用。
3、鸡去清内脏,清洗干净,备用。
4、预备一煲滚水,以能覆盖鸡面为准,放入其他材料,再放入鸡,以大火滚起后,转用微火浸20分钟,捞起。
5、鸡捞起后,立即置于浸鸡汁料中,浸25~30分钟或直至鸡身凉冻,斩件后即可。
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